Hовости

Как мацутакэ, белые грибы и сморчки завоевывают мировую гастрономию

Самые скромные обитатели лесной подстилки переживают замечательное возрождение. Когда-то в основном являвшиеся привилегией специализированных собирателей и региональных кухонь, такие отборные лесные грибы, как ароматный мацутакэ, крепкий белый гриб (Boletus edulis) и сотовый сморчок, быстро становятся звездами мировых кухонь и востребованными товарами. Этот всплеск спроса выходит далеко за рамки традиционных рынков, обусловленный мощными, сходящимися мировыми тенденциями, которые выводят эти лесные драгоценности на передовые позиции современной гастрономии и осознанного потребления.

Читать Далее