Какие сертификаты должен предоставлять надежный поставщик грибных продуктов?

Начните с получения основных сертификатов по безопасности пищевых продуктов, а не маркетинговых сертификатов.

В первую очередь покупателям следует проверить сертификаты, подтверждающие наличие у предприятия структурированной системы обеспечения безопасности пищевых продуктов. На самом базовом уровне покупателям следует искать систему, основанную на HACCP, поскольку Codex описывает HACCP как научно обоснованный, систематический инструмент предотвращения рисков, который выявляет опасности и принимает меры контроля, а не полагается только на тестирование конечного продукта. Кроме того, ISO 22000 является одним из наиболее четких международных стандартов, поскольку он устанавливает требования к системе управления безопасностью пищевых продуктов для организаций по всей пищевой цепочке и интегрирует принципы HACCP в более широкую систему управления. Для покупателей такое сочетание имеет значение, поскольку оно показывает, что поставщик обеспечивает безопасность пищевых продуктов посредством контроля производственных процессов, а не просто на основе отдельных лабораторных отчетов.

Для покупателей с более строгими требованиями к каналам сбыта, признанная независимая схема сертификации, такая как BRCGS Food Safety, может добавить дополнительный уровень уверенности. BRCGS заявляет, что ее стандарт безопасности пищевых продуктов предназначен для оценки производственных помещений, операционных систем и процедур производителя на соответствие требованиям, связанным с безопасностью, качеством, соблюдением законодательства и защитой потребителей. Это означает, что поставщик, имеющий сертификаты ISO 22000 или HACCP, может быть приемлемым для многих проектов, но поставщик, который также может продемонстрировать сертификацию BRCGS, обычно лучше подготовлен для покупателей, которым требуется более строгая внешняя проверка дисциплины и выполнения производственных процессов на заводе.

Добавьте сертификаты, специфичные для конкретного рынка, на котором вы хотите продавать свою продукцию.

После проверки основной безопасности пищевых продуктов покупателям следует убедиться, что поставщик имеет какие-либо сертификаты, связанные с заявленными характеристиками продукта или целевым рынком. Самый наглядный пример — органическая продукция. В Соединенных Штатах Министерство сельского хозяйства США (USDA) заявляет, что органическая сертификация подтверждает соответствие фермы или предприятия по переработке органической продукции требованиям USDA, и после сертификации продукция может продаваться и маркироваться как органическая или использовать знак органической продукции USDA. В Европейском Союзе логотип органической продукции может использоваться только на продуктах, сертифицированных как органические уполномоченным контролирующим органом, и эти продукты должны соответствовать строгим условиям, включая содержание не менее 95% органических ингредиентов в переработанных пищевых продуктах. Таким образом, если поставщик грибов хочет продавать органические сушеные грибы, органический грибной порошок или органические функциональные продукты, органическая сертификация — это не просто вспомогательный элемент брендинга; это ключевое доказательство, подтверждающее заявленную органическую продукцию.

В зависимости от целевой аудитории, некоторые проекты могут также потребовать дополнительных сертификатов, связанных с предпочтениями клиентов, политикой розничных каналов или конкретным спросом на конечном рынке. Например, некоторые продукты в американских институциональных каналах идентифицируются как кошерные только при наличии сертификата от авторитетного органа по сертификации. Для команд по закупкам практический урок прост: надежный поставщик не должен просто говорить: «Мы можем получить множество сертификатов». Он должен четко объяснить, какие сертификаты у него уже есть, какие из них относятся к каким товарным позициям и какие заявления могут быть юридически и коммерчески обоснованы на конечной этикетке.

Отдельные сертификаты от нормативных требований и отгрузочных документов.

Одна из самых распространенных ошибок в сфере закупок — это отношение ко всем пунктам соответствия как к «сертификатам». В действительности, наиболее важными являются именно нормативные требования, а не сертификаты. Для рынка США FDA заявляет, что предприятия пищевой промышленности должны зарегистрироваться в FDA, а предприятия, занимающиеся производством, переработкой, упаковкой или хранением продуктов питания для потребления в США, должны предоставлять необходимую регистрационную информацию и обновлять ее каждые два года. Отдельно правило FDA о программе FSVP требует от импортеров разрабатывать, поддерживать и соблюдать программу FSVP для каждого продукта питания и каждого иностранного поставщика, основываясь на оценке рисков, связанных с продуктами питания, и эффективности работы поставщика. Это означает, что при проверке поставщика грибных продуктов питания покупатели должны проверять не только сертификаты ISO или BRCGS, но и то, может ли предприятие обеспечить реальный процесс соблюдения требований импортера.

Именно поэтому надежный поставщик грибных продуктов должен предоставлять больше, чем просто папку с сертификатами. Покупатели должны ожидать практичный пакет документов, подтверждающих соответствие стандартам, который может включать в себя спецификации продукта, отчеты о тестировании на уровне партий, заявления об аллергенах или другие важные сведения, где это применимо, поддержку в маркировке, отгрузочные документы и подтверждение того, что сертификаты действительно соответствуют конкретному заводу и приобретаемому товару. Другими словами, лучший поставщик — это не тот, у кого самый длинный список логотипов. Это тот, кто может объединить сертификацию, регулирование, идентификацию продукта и выполнение отгрузки в единую понятную и поддающуюся аудиту систему.

Надежность поставщика грибов не следует оценивать по количеству имеющихся сертификатов. Покупатели должны сначала подтвердить наличие базовой системы безопасности пищевых продуктов, затем проверить наличие сертификатов, подтверждающих конкретную продукцию, например, органическую, и, наконец, убедиться в наличии регистрационных документов и документов на уровне отгрузки, требуемых целевым рынком. Когда поставщик может четко объяснить, какие доказательства подтверждают качество того или иного продукта и для какого рынка, процесс закупок становится намного безопаснее, быстрее и проще в масштабировании.