Hовости

Грибы, такие как шампиньоны, королевские вешенки, эноки, шиитаке и вешенки, славятся не только своим вкусом умами, но и своим потенциалом для улучшения работы мозга. Недавние исследования показывают, что они могут защищать здоровье центральной нервной системы и улучшать когнитивные функции.

Используя инновации в области обработки, технологическую интеграцию и стратегический брендинг, грибная индустрия может перейти от торговли сырьевыми товарами к рынкам с высокой добавленной стоимостью. Правительства и инвесторы должны отдавать приоритет финансированию НИОКР и инфраструктуре для поддержания этой трансформации.

​Китай является крупнейшим в мире производителем и потребителем съедобных грибов, обеспечивая более 75% мирового производства грибов. Разнообразный климат и передовые методы выращивания способствуют росту многочисленных видов, многие из которых имеют значительную экономическую ценность.

Китай, родина выращивания грибов шиитаке, производит более 14 миллионов тонн в год, что составляет 70% мирового производства. От туманных гор Чжэцзяна до холодных лесов Северо-Восточного Китая, каждый регион придает своим грибам шиитаке уникальные вкусы, текстуры и питательные характеристики.

С более чем 1000 культивируемых видов китайские фермеры собирают более 40 миллионов тонн в год, что составляет 70% мирового производства. Эти грибы являются не только основными продуктами питания, но и экономическими двигателями, оцениваемыми в 120 миллиардов долларов США в 2023 году. Ниже приведены 10 самых распространенных и высокоурожайных съедобных грибов Китая, которые славятся своими вкусовыми качествами, пользой для здоровья и культурным значением.

Каждый год, когда лето переходит в осень, первые дожди вызывают неистовый рост в лесах. Среди сокровищ, которые появляются, — ценные грибы сморчки (羊肚菌), которые ценятся за их кулинарное совершенство и лечебную ценность. Часто называемые «стейком вегетарианца» за их мясистую текстуру и насыщенный вкус умами, сморчки стали основным продуктом в дорогих ресторанах и желанным ингредиентом в изысканной кухне.

Чага (березовый гриб): лучший суперпродукт из замороженных лесов Сибири Чага (Инонотус косой), широко известный как березовый трутовик, является редким лекарственным грибом, который растет на березах, ольхе, вязах и тополях. Он процветает на коре живых или упавших деревьев в холодном, суровом климате.

Зимний червь летняя трава, научно известный как Кордицепс офиокордицепс синенсис, является уникальным организмом, который проводит свою личиночную стадию под землей в качестве гусеницы летучей мыши (Гепиал армониканус) и появляется как плодовое тело гриба летом. Штамм гриба, ответственный за эту трансформацию, - Paecilomyces хепиали, обычно называемый мицелием Кордицепс милитарис или мицелием Боверия бассиана. Эти названия часто используются взаимозаменяемо из-за их таксономического сходства и общей экологической роли.